REVOLUCIÓN FOODTECH



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– QUE SON LOS ALIMENTOS 4.0 –

*Por Ame Rubik

La industria FoodTech está en plena expansión a pesar de la pandemia. La crisis no parece afectar este rubro en lo más mínimo ya que los niveles de inversión han alcanzado una cifra récord en 2021, superior a los 20 millones de doláres.

A nivel mundial uno de los sectores más interesantes y dinámicos del mundo de la innovación y la tecnología, destaca la investigación entre inteligencia artificial y biotech, y muestra porque esta revolucionando el sistema alimentario mundial.

QUE SON LOS ALIMENTOS 4.0

  • Se realizan con INTELIGENCIA ARTIFICIAL para reducir el componente animal.
  • La idea es evitar la Ganadería a gran escala, que produce gases de efecto invernadero.
  • Sé buscan alimentos más saludables y nutritivos, sin colesterol ni transgénicos.

COMO LO HACEN

  • Mapean la Estructura química de los vegetales y los comparan con los alimentos tradicionales.
  • Un algoritmo de inteligencia artificial se encarga de reconvertir sabores, texturas, aromas y características físicas.
  • Una vez que se encuentran coincidencias se produce a escala pequeña.
  • Si Pasa las pruebas y degustaciones se fabrica a escala industrial.
  • El algoritmo se alimenta con el Feedback de las PRUEBAS , mediante MACHINE LEARNING aprende y es más eficaz.

En los últimos años, impulsado por su impacto positivo y la creciente conciencia que enfrenta nuestro sistema alimentario, el sector FoodTech ha pasado de ser una tendencia emergente a una de las áreas más desarrolladas en el mundo de las startups,

lo cual se confirma no solo con el numero de nuevas empresas y startups, sino también de inversores y actores del sector, que crecen de manera única y exponencial.

Sin embargo el sector de Food Delivery ha atraído más del 48% de las inversiones totales provenientes de empresas de Delivery.

Estos son los Alimentos y bebidas de próxima generación, el futuro de los ingredientes como la carne vegetal, los nueva industria emergente de las FoodTech da orígenes a la nueva generación de Alimentos 4.0.

Una nueva tendencia evolutiva y dinámica utilizando una vez más inteligencia artificial y más precisamente el DEEP LEARNING com una mejora única y un método de máxima eficiencia en un nuevo mercado que ya es furor en las grandes marcas y empresas del momento, las FoodTech son una revolución tecnología, quizás una de las mejores innovaciones en este nuevo escenario de las 4.0.

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